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Esta cuarentena cocinamos caza: empanada de gama o jabalí

Este es el resultado, ¡ya veréis como vuela del palto!

Ahora que tenemos el tiempo tan ansiado que normalmente nos falta, podemos dejar la pereza a un lado y empezar a sacar carne del congelador para lanzarnos a la cocina de caza. Los que habitualmente cocináis carne de caza, podréis encontrar en este blog nuevas ideas para ir ampliando el recetario y darle un aire nuevo a vuestro repertorio. 

Mientras duren estos días de confinamiento, os iré dejando ideas de recetas para que le saquéis el máximo partido a ese tesoro que tenemos al alcance los cazadores, por el que se pagan auténticas fortunas en los mejores restaurantes del mundo: la carne de caza. En esta primera entrada os dejo una receta de mis básicos de todo el año, que además de fácil de preparar tiene un éxito bestial siempre que sale en alguna mesa. 

Empanada de gama

En esta ocasión he utilizado carne picada de gama, pero se puede utilizar cualquier tipo de carne y a mi con la que más me gusta, es con la de jabalí. Yo suelo utilizar masa de hojaldre, en vez de masa de empanada. Es cuestión de gustos y eso lo dejo a vuestra elección. 

Ingredientes: 

  • 300 gramos de carne picada de gama 
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 vaso de vino 
  • 2 masas de hojaldre
  • 2 huevos
  • Ajo en polvo 
  • Una pizca de orégano y tomillo
  • Sal y pimienta
  • AOVE

Elaboración:

  1. Cocemos un huevo, picamos y reservamos. Picamos la cebolla y los pimientos. Precalentamos el horno a 180 grados.
  2. En una sartén, sofreímos la cebolla y los pimientos a fuego medio, hasta que estén bien doraditos.sofrito
  3. Añadimos la carne picada y mezclamos bien mientras se va haciendo. Salpimentamos al gusto. 
  4. Espolvoreamos una pizca de orégano y de tomillo para aromatizar la carne. Añadimos el tomate frito y mezclamos bien todo. carne picada
  5. Incorporamos el vino y el huevo duro y seguimos removiendo durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. carne con huevo
  6. Extendemos una masa de hojaldre y sobre ella, vamos poniendo la carne, con cuidado de no rellenar ni manchar los bordes para que se selle bien después. Hacemos una capa uniforme de 1 centímetro de grosor más o menos.empanada
  7. Con la otra masa de hojaldre, cubrimos la base con la carne y vamos sellando los bordes con ayuda de un tenedor. empanada
  8. Batimos un huevo y pintamos la empanada, para después introducirla en el horno ya precalentado.empanada con huevo
  9. Horneamos durante unos 18 minutos, pero es mejor ir mirando de vez en cuando ya que depende de caza horno y cada masa de hojaldre, tardará un tiempo. Está hecha cuando la vemos dorada por completo. empanada